小型真空加圧含浸装置 TVP-230
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処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
容量：50kg, 100kg, 200kg, 300kg, 500kg
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
攪拌羽根の強度が高く、溶解性能が高い仕様。
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
チョコレートの溶解に対応。
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
真空ポンプおよび加圧シリンダーを搭載する構成。装置の小型化により限られたスペースへの導入が可能であり、周辺の温水ジャケット配管との連携を前提としたレイアウトが必要です。
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
含浸条件は真空度の設定値により制御。洗浄については、油脂の固着を防ぐため、熱湯や洗浄液を用いた循環洗浄を前提とした運用設計が可能です。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
チョコレート油脂を取り扱うため、食品衛生基準に適合したSUS材質を採用。油脂の固着を防止するフラッシング機能や、庫内へのアクセス性を高めた分解容易な設計です。
特徴
チョコレート含浸技術の先駆けとして、多くの導入実績を持つ装置。チョコレートの風味を損なわず「溶けにくい」高付加価値製品を製造可能。弊社研究室にてテスト検証が可能。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
担当者からのおすすめポイント!
「長年の導入実績に基づく精密な真空加圧制御で、風味を損なわず夏場でも溶けにくい『高付加価値な含浸チョコ菓子』の製造を、テスト検証からしっかりサポートします。」
お問い合わせください
製品説明・スペック紹介
コーンパフ、クッキー、フリーズドライ、せんべい、あられ生地等などにチョコレートを含浸させる(しみこませる)機械です。
チョコの含浸装置としては先駆けとして開発を行い多くの導入実績を誇っております。
チョコレートを練り込み焼き上げる商品とは違い、チョコレートの風味をそのまま活かした商品に仕上げることが出来ます。
夏場でも溶けづらいチョコレート商品ができます。
チョコレート含浸量は真空度コントロールにより自由に設定できます。
弊社研究室にて常時染み込みのテストが可能ですのでまずはお気軽にご相談ください。
・生産能力：最大500kg/日
・バスケット容量：6.4ℓ
・サージタンク容量：40ℓ
・機械寸法：970W×1080L×1530H
・電気容量：3φ-200V-3.5Kw
・一次エアー使用量：20ℓ／min
取り扱い企業
- 企業名
- 谷沢菓機工業 株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒335-0005 埼玉県蕨市錦町1-11-34
- 電話
- 048-445-6111
- FAX
- 048-445-6115
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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